郭奇：打造中国正餐饺子第一品牌
https://news.hlgnet.com 2013-05-24 来源：回龙观时讯
回龙观资讯中心
本报记者 段净娜
他在大学做过辅导员，每年都被评为优秀工作者；他在公司做过董事长秘书、管理咨询师；他以高出分数线20多分的成绩在1:9的竞争中考入清华大学攻读MBA；他也曾遭遇失败，苦心经营的火锅店关门倒闭……如今，他是北京市盛世百味餐饮有限公司的总经理，他叫郭奇。
2001年本科毕业后，郭奇留在母校做了一名辅导员。4年的教师生涯，他每年都获得大连市优秀工作者，还被评为辽宁省优秀工作者。2005年，他被任命为团委书记，尽管一切很顺利，可他“一直觉得应该走出校门，自己闯荡一番。”于是，他考取了清华大学的MBA，一边读书一边在新华人寿人力资源部工作，3个月后，他被提拔为董事长秘书。
2006年，他和朋友合伙开了一家火锅店，因经营不善，最终关门。这次的失败让他交了不少“学费”，不过也总结出了不少教训。一心想着经营餐饮企业的郭奇2008年MBA毕业后，为了学习企业管理的相关知识，来到北大纵横管理咨询公司做管理咨询。三年的咨询生涯让他掌握了企业管理的工具，熟悉了企业发展的规律。与此同时，郭奇的爱人先在一家烹饪学校学习烹饪技术，后又到一家餐厅从一名服务员做起，熟悉餐厅管理的各个环节。“一周后，她成了领班，1个月后，做了店长。”郭奇说，因为有着共同的梦想和事业追求，他们一起朝着目标努力，并不觉得辛苦。
2009年，郭奇和爱人回归位于风雅园二区的家族企业“盛百味饺子城”，并把盛百味规范化、公司化，进行了股权和治理结构的梳理，在财务和管理等方面进行规范，并努力将企业规范化，去家族化，成为一个可以做大做强的规范的现代企业。同年9月，盛百味开设了霸州分店，12月开设宣化分店，至2010年8月，盛百味连着开出了4家新店。
郭奇说，做事情没有不犯错误的，决策越多，错误也必然越多，不试错，就找不到正确的路。2012年，他和团队就做过一个的错误决定，几乎没有经过考察，他们在重庆与合伙人匆匆签订了项目合同，后来经过调查发现该项目前景堪忧，于是毅然决定结束项目，但也给企业带来了不小的损失。这个项目就是碍不过朋友情面，当时做决定“太不专业化和职业化了”，作为总经理，郭奇认为自己应该承担主要责任。“错了，就要勇敢承认，并立即改正，那个项目如果不承认错误，一直做下去，损失会更大。”郭奇说，做任何事，都要按规律办事，“只有符合规律，才可能成功。顺应了规律，便不再考虑难易，只需要一步步的去解决问题。”
经过近四年的不断努力后，盛百味如今已在回龙观、霍营、河北宣化、固安、霸州等城市拥有8家门店，营业面积2万余平方米，员工800多人。“我们的目标是打造中国正餐饺子第一品牌。2015年后，盛百味还要开发速冻饺子产品，进入食品加工领域。不过，企业的发展是要把握好节奏的，要在恰当的时间做恰当的事，这样才能成功。”郭奇说，企业的立身之本是管理理念和经营模式，而赢得客户的是这些理念和模式在产品和服务端的体现。
通过企业管理培训、业务技能培训等学习，盛百味的员工们赢得了客户的肯定。“爸爸对气味很敏感，服务员照顾得特别周到，感谢他们！”微博上，吃完饭后的顾客们会将表扬写给郭奇看。对于顾客们的评价，郭奇也都给予回复，“对员工的表扬我已转达，他们倍受鼓舞。欢迎微博投诉，期待微博表扬。”热情周到的服务、美味可口的饭菜还有200多种造型各异的饺子，让盛百味成了不少人聚会的必选餐厅。
“冬至的时候、年夜饭的时候，上百人在排队，场面很壮观。每每此时，我心里都特别自豪，而更多的则是着急，我希望能为大家提供更好的服务。”为了做得更好，郭奇花了大量心思和精力，常常忙得顾不上吃饭。工作上过多的投入势必造成与生活的不平衡。“有一次，一家河北的门店刚开业，我晚上12点到家，凌晨2点多才睡，4点多又起床带着采购去市场，6点多从市场回来，又需要马上赶回北京，要命的是，太困了，在回京的高速公路上我开着车竟然睡着了，迷迷糊糊中，车撞到了路中间一个锥筒，猛然醒来后，我吓出了一身冷汗，如果不是锥筒，而是护栏，后果不堪设想。”这件事对郭奇的触动很大，“我必须尽量多休息，累了哪怕停下来休息一会儿也不能在疲倦状态下驾车，实在太危险了，我需要把生活和工作平衡好。”
尽管面对如此繁忙的工作，郭奇还是计划攻读博士学位。他说，“我要挤时间学习，给企业做好储备，以免未来跟不上企业发展的步伐。”
