任牧在“青年菜君”加工间展示菜品
从“青年菜君”的办公室走到中央厨房,仅一千米路程里,任牧就接了四五个电话,都是来自各路熟人的道贺与调侃。他不得不握着电话,谦逊了一路。
朋友道贺事出有因。作为一家生鲜领域的年轻企业,“青年菜君”诞生7个月后获得了千万元A轮投资,其独特的模式——顾客网上下单、次日在地铁口自提半成品净菜,也广受各界关注。
拯救上班族的晚餐
任牧的上班地点在北京回龙观。会议室里有一扇大窗子,站在跟前,可以俯瞰巨大的回龙观社区。
在这里,数十万居民通过地铁枢纽,每天如潮汐般涌动。
作为菜君的联合创始人,任牧和伙伴们相信,这些数量庞大的北漂、上班族们有一个共同的需求——能吃上一顿温暖的家庭晚餐。这就是“青年菜君”诞生的由来。
面对记者,他自称“像复读机一样”再次讲述了创业故事:2013年9月的一天,他正陪新婚妻子逛街,忽然收到同为2004年人民大学校友陈文的一封邮件,名为“创意草案”:希望开一家半成品净菜店,解决上班族的晚餐问题。这份创意还发给了同学黄炽威。
看到创意,他们兴奋不已。作为上班族,任牧也饱受吃饭问题困扰:街边、饭馆里吃,卫生堪忧；在家做,工作忙,没时间买菜、淘洗、切菜。“我们的痛苦,别人也一定有。为什么不做一个北漂、上班族的帮厨助手,提供能直接下锅的半成品净菜?”
三人辞掉工作,成立了“青年菜君”。“人大社会学似乎有创业的传统,刘强东就是典型。”任牧戏称,“大概因为这个专业实在太难找工作了。”
三个年轻人的“降维攻击”
他们首先面临的,是行业的最大瓶颈:一是冷链配送,尤其是“最后一公里”的高昂宅配成本；二是巨大的损耗。
几经考虑,任牧和伙伴们确定了商业模式:根据用户提前一天的订单,进行采购、生产,减少损耗；同时在地铁站建立自提点,解决冷链宅配问题。
第一站选择在人流密集的回龙观地铁。那些天里,他们频繁蹲在地铁站里数人头,论证着可行性。为了励志,一幅巨大的回龙观地图被挂在菜君会议室,并印上一行醒目大字:“青年菜君光芒万丈,照耀回龙观”。
生鲜领域竞争十分惨烈。任牧的选择是“降维攻击”——千万不要让企业太复杂、想法太多。按照这一数年前诞生的互联网理论,太复杂、想太多的“三维企业”是危险的,一旦遇上来自“二维世界”的粗暴攻击,会死得很快。
别人宣扬食材“可追溯”“无公害”“养生”等高端概念,他便选择放弃。“我们做更简单、更紧迫的——卫生、健康、便捷,保证食材和顾客在超市买到的一样,并且更新鲜。”
他们和附近的永辉超市建立了战略合作关系。每天早晨7点,超市为菜君准备所需新鲜蔬菜,“青年菜君”每天提货,送到中央厨房。他们还把大量精力花在一件事上——极力避免让顾客拎着菜挤公共交通。于是,除了地铁站,他们努力使最靠近社区的便利店变成提货点。为此,他们努力说服那些便利店的经营者,教他们熟悉电子商务,即便对方是年长的大婶大叔。
“苦,是我们的护身符”
为了让菜品口感稳定,任牧和同伴反复试制,各种烧杯、天平摆满厨房,活像化学实验室。
一道红油笋丝,前后配比了多次,有一次一度初入口不错,几分钟后却发现口感发苦,原来是椒油多了；凉面则实验了12次,才发现过两遍凉水、一遍冰水,口感才最佳。
实验室里,菜君的菜谱逐渐丰富,开发出了自己的私房凉面、蚝油三菇、上海烤麸红烧肉……一道青椒土豆丝不过8元,而荤菜也往往是十几元。
菜品再搭配上微信推文,更让人欲罢不能,例如“谁会不介意自己的生活品质,吃小摊、买盒饭、叫外卖,不代表我们不渴望晚餐本应该的样子”“谁不渴望家的感觉。家不是旅馆,不是一张床。飘着油烟味的地方才是家,亲人围坐而吃的才是饭。”很快青年菜君回龙观地铁站日提货量达200个。“青年菜君”表示,计划未来实体店在北京覆盖30个地铁站,超过700家社区便利店发展成自提点。
来源：新华每日电讯
好不容易蹚出一条路子,“青年菜君”会否担心被复制呢?近年来类似的教训不少。“不担心,因为我们这活儿太苦了。”任牧一字一顿地说,“苦,是我们的护身符。”
