冬瓜肚子里涮羊肉 饺子穿上五彩衣
吃火锅时候涮点冬瓜片是市民餐桌上的家常，但您听说过在冬瓜的肚子里涮羊肉吗？进入秋冬季后，南口镇居庸关村四季养生宴在推出春季百草宴、夏季五谷杂粮宴后，又创新推出了冬瓜汤锅养生宴、五色饺子宴，让食客们既饱了眼福又饱了口福。
把整个冬瓜放火上烤吗？口味与普通火锅有啥区别呀？能好吃吗？2月6日，记者带着广大“吃货”们疑问，来到了居庸关庭院经济综合发展服务中心一探究竟。值得一提的是，服务中心的北侧便是燕京八景之一——居庸叠翠，赏完美景后吃特色宴席，也是一番美的享受。
记者刚一走进门看到，一桌子的游客正等着主角冬瓜汤锅上桌。桌面上摆着菠菜等菜盘、还配有炖菜、凉菜、主食，以及三大盘羊肉。“一盘羊肉足有半斤，菜盘可以免费加，一个人平均花39块钱，好吃又划算！”来自河北保定的王先生俨然已是一名熟客，热情地逐一介绍着。王先生说，自己已经来这吃了很多次了，这回是带着家人在居庸关景区玩了一圈后，又直奔到了这里。
说话间，厨师端着热气腾腾的大铝盆放在了圆桌中央的电磁炉上。记者看到，盆里摆得并非一整个冬瓜，而是被切成的冬瓜桶，中间部分已被掏空，满满盛上了高汤。不一会儿，高汤便“咕嘟咕嘟”地冒气泡来，一股冬瓜的清香味也蔓延开来，“开吃！”一桌子人拿起筷子，开始将羊肉卷、青菜等放进冬瓜肚子里。
“人多时就挑选大个儿冬瓜横切，这样膛儿也大，供得上吃。若是人少，就选小点的。”厨师介绍道。记者仔细观察了冬瓜的内壁，发现了自里向外切出数条一厘米长的刀印，这又是为什么呢？“等涮完羊肉再告诉你。”厨师卖了个关子。
冬瓜肚子里涮羊肉有何讲究呢？据厨师介绍，从口味上来讲，冬瓜可以中和羊肉微微的膻味，品尝肉质鲜嫩的羊肉时味蕾还能感受到冬瓜独特的淡淡清香，实属美味。从营养价值上来说，冬瓜含有多种维生素并能清降胃火，而来自内蒙古苏尼特右旗的精选羊肉高蛋白、低脂肪，抵御风寒的功效。两者结合，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，正是冬季里滋补身体的养生佳选。
客人的涮肉、涮菜已快吃完时，厨师拿来餐刀，沿着已煮熟的冬瓜内壁切了一圈，一段段的冬瓜条便掉入了汤中。小火熬5分钟后，厨师将冬瓜汤捞到每个人的碗中，撒点香菜、淋上醋，便成了一碗碗现成的冬瓜高汤。
吃足了肉，喝好了汤，一大盘五色饺子端了上来。据介绍，这五色饺子宴也是今冬的推出的一大特色，分别用白萝卜、紫甘蓝、菠菜、胡萝卜、心里美萝卜的菜汁和面，包上酸菜、茴香、韭菜等各种饺子馅，不仅口味不同、营养丰富，颜色和模样也十分地招人喜爱。春节期间，为了丰富餐桌，还推出了以冬瓜汤锅、五色饺子宴为主的年夜饭套餐，600元、800元、1000元不等的套餐将配有更多的菜肴，春节初一至初十，都接受预定。
此外，从2月18日至24日，在服务中心的院内还将举办“五羊开局吉祥年 家和养生乐翻天”主题节庆活动，参与趣味体验项目。
来源：腾讯网
