社区厨房九成没有执照
https://news.hlgnet.com 2006-10-30
回龙观资讯中心
法制晚报：胡晓华 李子君 惠晓红 (06/10/30 15:51)
记者调查30个小区 其中六成以上都有小厨房 20个社区“食堂”中 超九成没执照 属于非法经营———
下班懒得做饭，还想在家吃饭，成为许多朝九晚五上班族头疼的问题。
一些业主看准了这个市场，或者出于个人兴趣，或者为了赚钱，在家中自起炉灶，将菜单挂上社区网，做起了网上外卖的生意，并为本小区的业主免费送餐到家，这种类似于饭店性质的家庭，被称为社区小厨房。
记者调查了全市30个小区发现，其中20个小区都有社区小厨房，有的社区甚至有好几家。
这些社区小厨房虽然为邻居们提供了方便，但也面临着违法经营等一些尴尬的问题。
调查说明
调查地点：新华联、世纪城、回龙观、翠城等30个小区
调查手段：问卷调查
调查对象及样本量：小区居民100名
社区小厨房厨师20位
现象1
遍地开花
六成被访社区有小厨房
记者随机调查了30个小区，发现存在社区小厨房的小区有20个之多。
而朝阳区柏林爱乐小区竟有两个社区小厨房，分别取名叫：“小厨房”和“大饭桌”，一个提供快餐式盒饭，承诺15分钟送到家；一个是现点现炒，讲究个性口味。
现象2
运作方式杂
有的开起夫妻店
“家庭厨房欢迎蛛蛛（业主的意思）们品尝！请大家提前半小时订餐，今天的特价菜是梅菜扣肉/8元，酱腔骨/10元！”朝阳区双惠小区的业主论坛上，几乎每天都能见到这样的帖子。
该帖的发布者是住在小区里的一对年轻夫妇，他们“男主内、女主外”，男主人在家里掌勺；女主人则张罗着记账、送餐。
而柏林爱乐小区的“小厨房”也是由两位老人操持，他们在家闲来无事，替邻居们做饭，因为价钱便宜而且方便，颇受年轻业主的欢迎。
有的纯是“大锅饭”
海淀区世纪城有一个20多名业主自发成立的互助会———“世纪人民公社”，会员们互相帮忙接送孩子、买菜，每晚还可以吃一顿10块钱一份的“大锅饭”。
“大家各有所长，互相帮忙，就像以前吃大锅饭的感觉。”负责伙食的“春荫湘女”（网名）说，因为自己空闲时间多，又懂一些营养搭配，就帮着大家做晚饭了。
现象3
口味不同
西餐 风味小吃各有千秋
柏林爱乐小区“大饭桌”的陈师傅善于做特色菜。“许多地方特色菜，比如老北京菜麻豆腐、炒疙瘩丝，做起来费时费力，饭馆不供应，但我们这里都有。”陈师傅说。
同样，回龙观龙跃苑一位业主新开了一个家庭小吃作坊，主要提供西部特色小吃，比如烩麻食、肉夹馍、哨子面等。
而炫特区的业主则有品尝西餐的口福。从今年8月开始，炫特区的业主“最爱百事可乐”（网名）做起了网上点餐的生意，向业主们推荐他自己做的西餐，比如奶油南瓜汤、咖喱鸡等，平均价格只有20元左右。
“最爱百事可乐”说，他以前做过厨师，现在仍很喜欢做菜，“我每天最多做十份菜，就是为了一乐，挣的钱其实还不够出去吃一顿的”。
问卷1
六成厨师有健康证
记者对其中的20个社区厨房进行了调查，统计显示，社区小厨房的厨师中，六成人从事过餐饮服务，他们都持有健康证，对厨房的卫生比较讲究。炫特区的“最爱百事可乐”（网名）就曾在多家五星级外国西餐厅里做过十年的厨师长。
