夏日买凉粉当心添加明矾过量

https://news.hlgnet.com 2009-07-24 来源：回龙观时讯回龙观资讯中心

　　本报讯（记者王扬）近日，家住龙兴园西区的王女士在市场上买了些凉粉，但是，她发现凉粉色泽发绿，特别有韧劲，后王女士把凉粉下锅焯水，半天凉粉都没有被煮烂，种种不合理的迹象，使得王女士最终没敢食用市场上买回来的凉粉。
　　记者就此问题咨询了相关专家，李先生表示，一些凉粉看上去特别爽滑，咬一口特有韧性，凉粉往往是加入了过量明矾的“矾凉粉”。在凉粉生产过程中，允许添加极少量的明矾，如果过量摄入，会诱发老年痴呆症和癌症等。
　　李先生提醒居民在购买时一定要注意，吃起来特别爽滑、有韧性，有咬不断的那种感觉，就是明矾的作用。而不添加明矾的食品，吃起来有正常的顺滑感。从颜色上，凉粉添加了明矾后一般都会发绿，而不添加明矾的则发白或者有淡绿色。

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