北京火锅店的内情
https://news.hlgnet.com 2001-11-17
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天气转冷，京城的火锅店异常火爆。点餐时你会发现，无论肉片、豆腐还是各式青菜，都不论斤两而用“份”“盘”计量，不少火锅店还体贴地分出“大份”“小份”或“大盘”“小盘”。但一些顾客提出疑问：大、小份的量差得邪乎，可价格却差不了多少。“份”“盘”的计量方法是否科学？
在白塔寺附近的一家火锅店，记者看到80％以上的菜都分成了大、小份并标注了不等的价格，其中大份羊肉10元，小份7元，大份鱼片9元，小份6元。到底大份是一斤还是半斤，小份是七两还是三两半，顾客无从得知，但多数顾客却认同：大小份的“量”与“价”不成比例。正在吃饭的王先生向服务员皱起了眉头，因为他要的小份羊肉比大份少了一多半，可价格只便宜30％，服务员的一句“都差不多，可能抓的不够准，放得少了点”，更是让他哭笑不得。
这种不论斤两的“份”菜，在后厨基本不上秤，而是随手一抓，装在盘子里就上桌。没有一个衡量“份”量的标准，就是消费者吃了亏，也无法投诉。一位顾客说：“对于吃不完大份的消费者来说，小份应是比较实惠的，但经常是大、小份之间的量差了一大截，但价钱却没减多少，这严重损害了我们的利益。”而一名曾经做过汤面生意的老板道出了内情，他对“大碗汤面”的解释是，把小碗的面倒入大碗中，再加些汤。如此这样，顾客岂不是花钱被灌了个“水饱”？
对此，市工商部门的工作人员指出，应该逐步制定统一的“碗量”、“盘量”的规定，形成合理的比例。商家应该以服务消费者为本，原本是方便顾客的“碗”“盘”“份”饭菜，不能成为迷惑、甚至欺骗顾客的手段。（
