让居民吃上放心火锅
https://news.hlgnet.com 2011-01-14 来源：回龙观时讯
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我地区未发现使用非法添加剂的火锅店
本报记者 屈晓琴
冬日里亲朋好友围坐一团享用热腾腾的火锅是不少人的最爱，然而记者调查发现，一些价格低廉的小型火锅店却门前冷落。化学火锅、增香剂、辣椒红等事件的出现引发了消费者对火锅业的不信任。记者近日对我地区的火锅市场进行了走访。
现象：老店热闹小店冷清
1月9日晚7点，南店社区附近一家新开业的老字号火锅分店里十分热闹，门前停车场全部停满，大厅里几十桌几乎满座。记者询问几位食客是否知道化学火锅事件，一位就餐的男士表示有所耳闻：“我一般都选名气比较大的火锅店，我想老字号不会为了降低成本就自毁招牌吧。”
同一时间与该店一街相隔的另一家火锅店，生意却冷落不少。尽管店家给出了价格十分诱人的68元双人套餐、88元三人套餐等，但能容纳7、8桌的店内仅有一桌食客。
据业内人士分析，由于相对于传统饭店，火锅店不需要聘请专业厨师，进入门槛低，近年来火锅店数量激增。大量同质化的火锅店遍布城市，比低价成了火锅店求生存的主要途径。与传统的炒料、熬油工艺繁琐的火锅底料制作方法相比，使用添加剂不仅省时省力，而且价格十分低廉。
此外，由于目前我国尚未出台关于火锅行业全国性统一标准，对火锅底料、肉料的管理仍处于无序状态，这也给了一些火锅店和生产厂家钻空子的机会。
消费者：提高警惕辨真伪
业内人士支招，火锅汤底闻着异香、尝着清淡且越煮香味越淡的,有可能添加了增香剂。
此外，根据香料种类、品质和分量的不同，火锅底料成本约5元到25元，对于一些锅底完全免费，而肉菜又十分便宜的火锅店消费者就需要提高警惕。
卫生监督部门：未发现非法添加剂
近日，我地区卫生监督所对辖区内经营火锅、麻辣烫的餐馆进行了拉网式监督检查，未发现使用非法添加剂的餐馆。
此次专项整治行动为期一个月，卫生监督所对我地区40余户经营火锅、麻辣烫的餐馆共检查50余次户，通过检查后厨食品处理区原辅料、库房，采购台账，询问厨师火锅加工过程等方式，多渠道、全方位进行督察，未发现使用非法添加剂的餐馆。
