绞肉机“暗藏玄机” 猪肉灌肠后“瘦身”
https://news.hlgnet.com 2011-12-30 来源：回龙观时讯
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本报记者 庄超 通讯员李燕 周小菊
新年将至，香肠红火起来。12月26日记走访了我地区部分超市和市场，发现今年的香肠品种较以前更丰富，很多商家还提供了买肉免费加工香肠的服务，但不少居民反映加了料的香肠通常还没有原来的肉重。记者对此进行了实地调查。
10斤以上肉可免费加工
12月27日上午，记者在我地区某市场看到有很多居民买肉加工香肠，且大部分购买者都选择在买肉的摊点进行加工，记者也发现只要有绞肉机的摊点都会提供加工香肠的服务，但有的收费有的不收费。“你要想省那两块钱的加工费，结果损失就不止那一点了。”一位收费加工香肠的摊主告诉记者。“你再给我称称有多重！”一位加工完香肠的居民要求免费加工香肠的摊主给加工完后的香肠称重，但摊主以很忙为借口不愿意称，还随手抓了一把碎肉给那位居民说：“再给你带点肉沫回去，不会少你秤的！”那位居民也就不说什么，提好东西走了。记者来到一家加工香肠的肉摊前，看到这家有两台绞肉机，老板帮忙切肉，老板娘在绞肉灌香肠，半小时左右就为一位购买者灌好了一大串香肠。老板告诉记者只要在他的摊子上买肉就可以加工，10斤以上免费，10斤以下收2元钱的加工费，小肠皮费和调料费另算。
猪肉变香肠后“瘦身”
随后，记者在这家摊点购买了10斤猪肉，并要求加工成香肠。老板利落地剁完猪肉后，交给老板娘将肉放在盆里，然后就加入近一斤的调料进行调拌。在准备绞肉之前记者要求她把现在的肉再称一下，结果为10斤8两。
老板娘马上把调好的肉放进一个绞肉机里，接着拿出肠衣加工起来，大约15分钟，香肠就灌好了。
看见原本空空的绞肉机里还塞着不少猪肉屑，记者便问老板：“里面还有点猪肉不给我吗？”老板说：“每次绞都有剩的，给你加工前绞肉机里也有上一家的！肯定不会少你的。”
随后，记者将灌肠拿到另一家电子秤上一称，发现10斤的猪肉，加了调料和肠衣却“瘦”了，只有9斤6两。记者又找到那位摊主问怎么重量变轻了，刚开始老板以忙为由，不愿意理睬，后来见记者不走，而且还有人等着加工，这才停下手中的活，打开之前给记者绞肉的那台机器，从里面弄出一把碎肉装进塑料袋递给记者，拿着老板递来的碎肉，记者又在电子秤上称了一下，为150克，而且这只是机器中的一部分碎肉。
绞肉机变藏肉机
一台绞肉机里一次能藏多少肉？记者找到一家收费加工香肠的肉摊前，请老板帮忙检验，只见老板在一台刚刚绞过10斤猪肉的绞肉机里放进一堆肥肉，利用这堆肥肉将机器内的五花肉挤出来，然后将挤出来的肉称了一下有4两多重，可再灌一截香肠了。
在记者的请求下，这位老板道出了绞肉机里的猫腻。一些商家通常用两个绞肉机，灌完一次香肠就换一个绞肉机，抽空把一个机器里的肉偷偷拿出来。记者估算一下，每10斤肉能扣下4两肉，正值旺季，每天最少20个人灌香肠，以每人购10斤肉算，那么一天就能“藏肉”8斤。如果这些肉再灌成香肠出售，以市价20元每斤算，店主一天可赚160元。
消费者维权有法可依
记者找到了市场相关负责人刘先生，他说：“购买者若怀疑商家在交易过程中存在短斤少两的现象，可记下摊位号，并将商品拿到市场的公平秤上复秤。一旦证实确有欺诈行为，市场管理部门将立即责令商家补足。”“国家《集贸市场计量监督管理办法》明确规定：集市主办者应当设置符合要求的公平秤，并负责保管、维护和监督检查。因此，遇到短斤少两，消费者维权有法可依。”刘先生补充道。
“最关键的是留下证据，例如买卖时的票据、交易时的证人等。”工商所的工作人员告诉记者，消费者合法权益受到侵害，可拨打12315热线，工商部门会及时进行查处。
