本报实习记者 段净娜
“瞧这蘑菇多大，多鲜！”龙兴园北区的唐阿姨把硕大的一株栗蘑捧在手里，贴在脸庞，使劲儿嗅了嗅。
6月20日，区农委邀请回龙观居民前往延寿镇慈悲峪村体验了一把新鲜的栗蘑采摘。一大早，在地区环境办的组织下，20位居民有说有笑地来到了栗蘑种植基地。这批居民将拉开第二届昌平区栗蘑采摘节的序幕。
看到又大又白的蘑菇一簇一簇地躺在凉棚里，大家都啧啧称叹，耐着性子听完种植户的采摘讲解后，就开始向诱人的大栗蘑“开刀”了。他们小心翼翼地将栗蘑从地面捧下来，再用小刀子削去底盘，一边采摘一边说笑，甚是开心。
“以前都是摘水果，还没摘过蘑菇呢，栗蘑也是第一次听说。听他们讲了栗蘑的做法和营养价值，我们也开了眼界，增长了知识。”通达园社区的吴阿姨说。
采摘结束后，居民还享受了一顿由栗蘑和驴肉为主食材的饕餮大餐。凉拌栗蘑、炸栗蘑、辣子栗蘑、栗蘑炒肉、栗蘑炖鸡块······大家不仅享受了美食，还学到了不少栗蘑的烹饪方法。
据区农委负责人介绍，为了促进山区农民增收，发挥山区山场面积广阔、林木覆盖率高的资源优势，利用栗蘑适合在林荫下生长、投资少、高收益、适合单户经营特点，从2009年起，区政府开始通过政策补助引导农户发展林下栗蘑种植。2009年、2010年和2011三年发展栗蘑种植分别为40万袋、60万袋和75万袋，鲜栗蘑总产量达170万斤，促进农民增收1800万元，惠及30个村、500余户。2012年栗蘑种植达到了 110万袋。
“以前栗树下面是空的，通过栗蘑种植，我们的土地得到了充分利用，每年的收入也得到了提高。政府有补贴、技术有指导、销售有门路，林下经济为我们带来了真真正正的利益。”种植户张连宇介绍说，栗蘑每年能为他们带来近10万元的收益。
本届栗蘑采摘节将持续至10月份。
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栗蘑，学名灰树花，别名舞茸、贝叶多孔菌，属于层菌纲、非褶菌目、多孔菌科、树花属，素有“食用菌王子”、“华北人参”的美誉。
栗蘑食味清香，肉质鲜嫩，可烤、涮、炖，做汤、做馅儿、凉拌，味道均十分美味。
栗蘑中的β—葡聚糖成分可提高人体T细胞数量，增强机制对肿瘤的免疫力，具有明显的抗肿瘤效果；同时，可抗高血压、降血糖、降血脂，抗各种肝炎病毒，而且对艾滋病的预防具有一定的作用，具有很好的保健和药用价值。
